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　　 做法：

春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2勺 油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
 入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 
水半掩住春 笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。