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做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净 淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。