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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油  六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。