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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用 清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜 、春笋、牛 肉 片、葱
段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩
住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。