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　　做 法  ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，
 转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。