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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调味即可品尝。