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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。