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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡  软， 拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。