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　　做
法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。