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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软

，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。