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　　做法： 
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里
的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火 
煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。