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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。