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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块
在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 

，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。