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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山  和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好的鲫鱼和其
他
材料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。