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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至
微
黄

。煮 沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，
 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。