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　　做法： 洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。