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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微
黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。