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　　做法：春 笋切成片后加少许
盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入 2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加入少量清水半掩住 春笋，盖 上锅盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。