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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。