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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和 薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。