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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍 裂一小块 姜，热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。