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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。