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　　做
法：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热  锅 ，用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。