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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽 、老抽  、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 
掩住春 笋 ，盖上锅盖大火煮开后转
中
火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上

锅盖焖。