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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块
姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。 煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。