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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块 姜，热

锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。