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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的

鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调 
味即可品尝。