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　　 做法：  洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。