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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，
生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片 、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒 均匀，加入少量清
水
半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。