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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。