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　　做  法：春 笋切成片后 加少许盐捞出后
用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段
翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝
油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 
快熬干
 的时候加入盐，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅 盖焖。