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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸 ，转中小火煲一
个半小时，下
盐调味
即可品尝。