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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡

软 ，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。