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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油 
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。