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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜， 热锅，  用姜块在锅上
 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎 煮好的鲫鱼和
其
他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。