18一
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　　做法
：
春笋切成片  后
加少许盐捞出后用清水 浸泡  ，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生
姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，

加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。