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　　做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他
材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可品尝。