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　　做 法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可品尝。