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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。