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　　做
法
：春笋切成片后加少许
盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，
放入生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快 熬干的时候加入盐 ， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。