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　　做
法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈
皮泡软，
拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小

时
 ，下 盐调味即 可品尝。