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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味 即可品尝。