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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦

煲
 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。