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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可品尝。