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　　做法 
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品 尝。