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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，
热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两 
勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火

煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。