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　　做 法：

 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下 盐调味即可品尝。