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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火 煲一个半
小时，下
盐调味  即可品尝。