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　　做 法：

春 笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡 ，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 
炒1分钟左 右。再
加入生抽、老抽
、蚝油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。