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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐 调味即
可品尝。